茶饮江湖，腰部大换血

总第4786期 作者 |餐饮老板内参 内参君 一批中腰部茶饮，集体区域性收缩 现如今在重庆，想喝一杯茶话弄，可能没那么方便了。 内参君在大众点评搜索茶话弄，重庆目前只显示有一家长寿区的门店还在营业。而在此前，还有来福士店、巴南万达店等超过十几家，随便一逛就能看到它。 这场收缩并非一夜之间发生。早在2024年下半年，就有消费者发现，自己附近的茶话弄门店陆续消失。随着时间推移，门店减少的迹象也出现在武汉、杭州等城市。据茶咖观察，2026年9月份，茶话弄撤出10城，成为收缩最严重的品牌。 而乐乐茶，在重庆则是彻底退场了。 据财新网报道，国庆长假后，社交平台多名重庆本地用户发帖称，平日点单的乐乐茶门店已无法下单。大众点评页面显示，重庆本地5家乐乐茶门店目前均显示“歇业关闭”。 今年2月，乐乐茶还曾官宣在重庆拓店、招募合伙人。彼时，品牌重新布局当地市场，给外界留下了继续发展的信号。据网友透露，部分门店上半年还卖烘焙产品，下半年已经被缩减了。 这也不是乐乐茶第一次在重庆碰壁。早在2019年底，乐乐茶就在重庆开出首店，随后于2021年4月关闭。时隔数年再度回归，却又面临全线闭店的局面。 当然，目前仅凭门店状态，还不能完全确认这是临时调整还是永久退出。但无论最终结果如何，短时间内从重新布局到门店集体关闭，都说明品牌在当地的经营并没有顺利延续。 这些专业茶饮品牌的区域收缩，反映了当下茶饮市场经营正进入“地狱模式”，对于缺乏行业积累的跨界玩家来说，想要在这条赛道站稳脚跟，挑战无疑更大。 2026年6月，山也觅茶被曝开始大规模的收缩和调整，其在杭州、宁波、南京、昆山、苏州、合肥、青岛等多个城市都有门店显示关闭。其中，杭州门店全部关闭。 作为追觅旗下的新式茶饮品牌，首批门店于2025年4月在苏州、南京开业，并因排队现象受到关注。品牌采用直营与加盟结合的模式进行扩张，并在多个主要城市设立分公司以支持区域发展。 这批倒闭潮不乏去年4、5月份首批开业的门店，曾经给予加盟商的补贴也相继停止。该品牌的小程序上，还有34家店在营，与品牌方曾喊出的门店“2026年破万”的目标相去甚远。 茶饮进入“地狱模式” 腰部竞争更激烈 中腰部茶饮品牌面临的压力正在层层传导。 1、3个月就关门！核心商圈腰部茶饮更换越来越频繁 如果仔细观察商场里的茶饮品牌，会发现有些品牌似乎一直都在，有些品牌却总在换。 喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城、古茗等品牌，依然是商场里的熟面孔。即便门店调整位置，甚至短暂关闭，也往往还会以新的店面形态重新出现。比如喜茶，有时会从商场一楼换到其他楼层，但品牌并没有真正离开。 相比之下，一些腰部茶饮品牌和区域性小品牌，门店更替的频率明显更高。近日，北京朝阳合生汇确认真茶屋已经撤店，该店为真茶屋北京首店。今年8月1日开始试营业，才3个月就倒闭了。 2、加盟商资源，越来越向头部品牌集中 不只是消费者在选择品牌，加盟商也在重新选择品牌。 对于加盟商来说，相比一个尚未经过充分验证的新品牌，拥有成熟门店体系、稳定供应链和运营团队的万店品牌，往往意味着更可预期的经营风险。 山也觅茶的一位加盟商就经历了这样的落差。其称签约时品牌承诺优厚扶持：月补贴十余万物料及门店费用、投入百万级营销，并建议选址核心商圈。但开业数月客流惨淡，营收难抵房租。双方协商迁到低租金点位、保留扶持政策，加盟商累计投入超200万。新店筹备之际，他发现约定补贴在系统内被清零，才获悉品牌拟停止该茶饮项目。 3、心智壁垒脆弱，容易被模仿、被分流 对于腰部茶饮品牌来说，找到一个差异化卖点并不容易，但更难的是，如何让这个卖点长期属于自己。糯香柠檬、生榨鲜果、手作酸奶、特色珍珠，头部、其他腰部随时可以跟进上新，用流量、联名快速分流。 阿嬷手作的商标事件，就从另一个侧面反映了这种困境。近日，阿嬷手作部分商标被宣告无效。数据显示，品牌名称中含有“手作”的餐饮品牌多达347个。“手作”原本可以作为品牌区别于工业化、标准化产品的特色表达，但随着越来越多品牌使用，这个词逐渐从品牌专属的差异化标签，变成了行业普遍使用的营销语言。 4、头部品牌越跑越快，腰部品牌的生存空间被挤压 早年的乐乐茶，在品牌定位和市场声量上，曾经与喜茶、奈雪处于同一竞争梯队。但随着行业快速扩张，乐乐茶的门店布局长期集中在长三角，未能及时完成更大范围的市场覆盖。 Sevenbus也曾凭借豆乳奶茶火爆全网，被誉为“厦门奶茶之光”，巅峰期全国门店近400家，如今厦门仅剩一家门店。Sevenbus在定位上的野心和调性，是可以和喜茶、奈雪相媲美的。在品牌刚火时，福建本地很多城市都出现了大量加盟抢位的热潮，但也正如网友评论所说：“总部是在厦门，扩张后搬去成都，加盟潮过后品牌就衰弱了。” 一个品牌如果没有及时建立起足够的市场覆盖和品牌优势，就很容易在下一轮竞争中失去位置。